如今，越來(lái)越多的人開(kāi)始注重養(yǎng)生，時(shí)常把降血糖、降血脂掛在嘴邊、記在心上。那么，有沒(méi)有糖尿病人也能放心食用的糕點(diǎn)呢？西南醫(yī)科大學(xué)的醫(yī)學(xué)生們動(dòng)起了腦筋。

這是由西南醫(yī)科大學(xué)自主研發(fā)的青稞石斛糕，以青稞和石斛為主要原料，不僅味道可口，還具有控糖功效和“藥食兩用”的特點(diǎn)。而這款糕點(diǎn)的誕生，還得從西南醫(yī)科大學(xué)中醫(yī)學(xué)2020級(jí)學(xué)生閆芝伊在內(nèi)分泌科的一次見(jiàn)習(xí)經(jīng)歷說(shuō)起。

2020年，閆芝伊在醫(yī)院內(nèi)分泌科見(jiàn)習(xí)，這是她第一次近距離接觸到糖尿病患者的生活?！拔野l(fā)現(xiàn)，糖尿病患者在飲食上有很多不便，想吃又不敢吃，能吃又不愿意吃?！遍Z芝伊告訴記者，她當(dāng)時(shí)就在想，作為一名中醫(yī)醫(yī)學(xué)生，是否可以利用藥食同源的理念，做出來(lái)既美味又能夠控糖降糖的食品來(lái)呢。

有了這個(gè)想法之后，閆芝伊在學(xué)校老師的指導(dǎo)下組建了自己的團(tuán)隊(duì)。

“我們的團(tuán)隊(duì)有來(lái)自食品安全專(zhuān)業(yè)的同學(xué)，也有來(lái)自臨床醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的同學(xué)?！遍Z芝伊說(shuō)，在糕點(diǎn)的古方選擇上，他們不斷向中醫(yī)學(xué)老師請(qǐng)教；在藥液提取和藥效學(xué)驗(yàn)證上，又與藥學(xué)院、臨床藥學(xué)的同學(xué)們一起合作。最終，他們對(duì)青稞和石斛的藥液進(jìn)行了藥效學(xué)探究，通過(guò)細(xì)胞學(xué)實(shí)驗(yàn)和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，初步證明了食材降糖的有效性。

“我們跟隨觀察了近10位糖尿病患者，讓他們堅(jiān)持服用我們的糕點(diǎn)，每日測(cè)量他們的血糖值?！遍Z芝伊說(shuō)，他們發(fā)現(xiàn)被觀察的糖尿病患者在服用糕點(diǎn)后，血糖值始終維持在平穩(wěn)狀態(tài)上，甚至有些患者的血糖指標(biāo)還有所下降。

團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)3年，經(jīng)過(guò)20次試驗(yàn)和300余次數(shù)據(jù)采集分析，完成了降糖靶向組方。研究結(jié)果表明，青稞石斛糕可降低血糖和細(xì)胞損傷，長(zhǎng)期服用降糖有效率達(dá)95%以上。

記者在采訪中了解到，青稞石斛糕的制作并不是大家理解的在糕點(diǎn)中混入藥液，而是采用三重烘焙技術(shù)，在不影響藥效的情況下將它們進(jìn)行融合?！斑@樣不僅能將藥效發(fā)揮到95%以上，還能保證糕點(diǎn)的口感?！蔽髂厢t(yī)科大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)2022級(jí)學(xué)生王子瑜皓介紹。

當(dāng)然，有了好的想法，最終又能把想法變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，這可離不開(kāi)學(xué)校的支持和幫助。西南醫(yī)科大學(xué)教授羊海燕說(shuō)：“這個(gè)項(xiàng)目在謀劃之初就依托中醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)的學(xué)科知識(shí)，還依托于我校的食品與功能研究中心的研發(fā)力量，也離不開(kāi)學(xué)校對(duì)項(xiàng)目的資金支持和醫(yī)院的臨床研究成果?！?/p>

如今，這項(xiàng)技術(shù)成果正在申請(qǐng)專(zhuān)利，團(tuán)隊(duì)也開(kāi)發(fā)出系列糕點(diǎn)，通過(guò)了國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，目前正在瀘州、綿陽(yáng)、自貢等地的部分商超和蛋糕店上架銷(xiāo)售。

記者  葉濤 童瑤

文章關(guān)鍵字： 糕點(diǎn) 石斛 醫(yī)科大學(xué) 青稞 降糖 編輯：李玉蘭