如今，越來越多的人開始注重養(yǎng)生，時常把降血糖、降血脂掛在嘴邊、記在心上。那么，有沒有糖尿病人也能放心食用的糕點呢？西南醫(yī)科大學的醫(yī)學生們動起了腦筋。

這是由西南醫(yī)科大學自主研發(fā)的青稞石斛糕，以青稞和石斛為主要原料，不僅味道可口，還具有控糖功效和“藥食兩用”的特點。而這款糕點的誕生，還得從西南醫(yī)科大學中醫(yī)學2020級學生閆芝伊在內(nèi)分泌科的一次見習經(jīng)歷說起。

2020年，閆芝伊在醫(yī)院內(nèi)分泌科見習，這是她第一次近距離接觸到糖尿病患者的生活。“我發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者在飲食上有很多不便，想吃又不敢吃，能吃又不愿意吃?！遍Z芝伊告訴記者，她當時就在想，作為一名中醫(yī)醫(yī)學生，是否可以利用藥食同源的理念，做出來既美味又能夠控糖降糖的食品來呢。

有了這個想法之后，閆芝伊在學校老師的指導(dǎo)下組建了自己的團隊。

“我們的團隊有來自食品安全專業(yè)的同學，也有來自臨床醫(yī)學專業(yè)的同學?！遍Z芝伊說，在糕點的古方選擇上，他們不斷向中醫(yī)學老師請教；在藥液提取和藥效學驗證上，又與藥學院、臨床藥學的同學們一起合作。最終，他們對青稞和石斛的藥液進行了藥效學探究，通過細胞學實驗和動物實驗，初步證明了食材降糖的有效性。

“我們跟隨觀察了近10位糖尿病患者，讓他們堅持服用我們的糕點，每日測量他們的血糖值?！遍Z芝伊說，他們發(fā)現(xiàn)被觀察的糖尿病患者在服用糕點后，血糖值始終維持在平穩(wěn)狀態(tài)上，甚至有些患者的血糖指標還有所下降。

團隊歷經(jīng)3年，經(jīng)過20次試驗和300余次數(shù)據(jù)采集分析，完成了降糖靶向組方。研究結(jié)果表明，青稞石斛糕可降低血糖和細胞損傷，長期服用降糖有效率達95%以上。

記者在采訪中了解到，青稞石斛糕的制作并不是大家理解的在糕點中混入藥液，而是采用三重烘焙技術(shù)，在不影響藥效的情況下將它們進行融合。“這樣不僅能將藥效發(fā)揮到95%以上，還能保證糕點的口感?！蔽髂厢t(yī)科大學預(yù)防醫(yī)學2022級學生王子瑜皓介紹。

當然，有了好的想法，最終又能把想法變?yōu)楝F(xiàn)實，這可離不開學校的支持和幫助。西南醫(yī)科大學教授羊海燕說：“這個項目在謀劃之初就依托中醫(yī)學專業(yè)的學科知識，還依托于我校的食品與功能研究中心的研發(fā)力量，也離不開學校對項目的資金支持和醫(yī)院的臨床研究成果?！?/p>

如今，這項技術(shù)成果正在申請專利，團隊也開發(fā)出系列糕點，通過了國家食品安全標準，目前正在瀘州、綿陽、自貢等地的部分商超和蛋糕店上架銷售。

記者  葉濤 童瑤

文章關(guān)鍵字： 糕點 石斛 醫(yī)科大學 青稞 降糖 編輯：李玉蘭